Culesul ciupercilor în siguranță

Este perioada în care pădurile ne oferă daruri gustoase, nutritive și sănătoase, adică ciuperci! Există o multitudine de ciuperci comestibile răspândite peste tot în lume, numărul acestora nefiind cunoscut cu exactitate, iar în țara noastră apariția acestora este așteptată cu nerăbdare de cunoscători.

Ghebe, hribi, râșcovi, vinețele, gălbiori sau creasta cocoșului sunt doar câteva dintre ciupercile pe care le putem aduna toamna pentru ca ulterior să le transformăm în zacuscă sau salate, ori să le păstrăm prin diverse metode de conservare.

Însă nu orice ciupercă poate fi consumată, iar pentru a ști sigur că ceea ce adunăm este bun pentru consum, trebuie să ținem cont de câteva aspecte importante înainte de a merge în pădure, iată câteva recomandări utile:

■ Alege un loc sigur unde poți găsi ciuperci – nu în toate pădurile cresc ciuperci și evident, nu peste tot în pădure, așa că cel mai bine este să te informezi care este zona potrivită, iar acest lucru îl poți afla de la localnici sau de la culegătorii împătimiți, după aceea poți porni la drum;

■ Alege un echipament corespunzător – pentru orice plimbare în natură trebuie să ai în vedere un echipament corespunzător și cum ciupercile apar după ploaie, deci vorbim despre un teren ud, sunt importante încălțările corespunzătoare, o sticlă cu apă, dar și telefon pentru urgențe;

■ Nu trebuie să te gândești doar la propria persoană, ci și la în ce culegi ciupercile, așa că ar fi bine să nu le depozitezi în saci sau pungi de plastic, pentru că se vor umezi, ar fi mai indicate coșurile de nuiele, sacii sau pungile din bumbac ori din plasă, și nu uita că trebuie să ai la tine un cuțit;

■ Alege doar ciupercile pe care le cunoști și sunt sigure pentru consum. Înainte de a pleca în pădure informează-te, trebuie să ai cunoștințe clare despre speciile ce se găsesc în zonă, pentru că multe ciuperci seamănă între ele, chiar au unele diferențe minore și este greu să identifici care sunt cele comestibile și care sunt cele otrăvitoare. Dacă nu stăpânești aceste informații, poți apela la cunoștințele localnicilor sau ale specialiștilor;

■ Nu te baza pe mituri deoarece idei precum dacă o ciupercă este mâncată de melci, e sigură sau dacă nu se înnegrește la gătit, nu este toxică sunt false și pot fi periculoase deoarece toxinele unor ciuperci nu sunt vizibile și nu dispar în timpul procesului de gătire;

■ În momentul în care identifici ciuperci comestibile ce se află în apropierea unora ce nu sunt indicate pentru consum, este recomandat să nu le adunați nici pe cele pe cele pe care le cunoașteți ca fiind sigure deoarece pot fi contaminate;

■ Dacă nu ești sigur de o anumită ciupercă, mai bine nu o culegi, las-o acolo unde ai găsit-o deoarece are locul și rolul ei în natură;

■ Cu privire la modul în care se culeg ciupercile încã există opinii diferite, unii spun că trebuie tăiate, alții că trebuie luate cu tot cu rădăcină și apoi locul trebuie să fie acoperit cu mușchi, așa că decide cum consideri că este mai bine, astfel încât să nu deranjezi natura foarte mult;

■ Nu consuma niciodată ciuperci crude în pădure, chiar dacă poate fi tentant. După cules, ele trebuie spălate și preparate pentru a fi bune de consum;

■ Respectă natura, nu rupe ceea ce nu îți trebuie, nu scrijeli copaci, nu lăsa gunoaie!

Și nu în ultimul rând, un ultim sfat: nu uita să te bucurați de natură, să profiți de ceea ce vezi, auzi, miroși. Transpune toată frumusețe și sentimentele trăite în prepararea ciupercilor și ține cont de recomandările specialiștilor în ceea ce înseamnă timpii de gătire pentru a te bucura pe deplin de beneficiile acestora.

Larissa DINU