Chiar dacă se curăță mai greu de solzi, crapul va rămâne un pește foarte gustos și versatil. Sănătos și sățios, crapul poate fi preparat în diferite moduri, dar unul dintre cele mai sănătoase este la cuptor. În acest număr al revistei vă propunem o rețetă de crap de Dunăre în sos dulce-acrișor din roșii.

Ingrediente:

• 2 fileuri de crap (dacă nu aveți crap, se poate folosi și alt tip de pește);
• 200 de grame de sos roșii, roșii în bulion sau 1 kg de roșii proaspete din care se va prepara sosul;
• 2-3 căței de usturoi;
• 50 de grame de unt;
• o lingură ulei de floarea-soarelui;
• o lămâie;
• ierburi aromatice: rozmarin, busuioc, cimbru;
• sare, piper;
• un vârf de cuțit fulgi de chilli.

Mod de preparare:

Se încinge cuptorul la 200 de grade Celsius și se pregătește o tavă care se unge cu puțin ulei. Fileurile de pește se dau cu sare și piper și se pun în tavă. Usturoiul de curăță, se zdrobește și se adaugă peste pește. Lămâia se spală bine (se recomandă să se spele cu sare și cu bicarbonat de sodiu) și se taie în lungime, se stoarce peste pește și se pun feliile într-o tavă peste pește.

Pentru sosul de roșii este nevoie ca acesta să fie amestecat cu 100 ml de apă (dacă este sos sau bulion) și să se pună pe foc mic cu ierburi aromatice și puțină sare până dă într-un clocot. Dacă se folosesc roșiile proaspete sau cele în bulion, este nevoie ca acestea să se curețe de piele, să se taie cubulețe mici și să se pună într-o cratiță cu apă cât să le acopere (500 ml). Se mai adaugă ierburi aromatice și sare după gust, se dau într-un clocot și se iau de pe foc. Sosul de roșii se adaugă în tavă peste pește, iar la sfârșit se adaugă fulgii de chilli și ierburile aromatice.

Se introduce la cuptorul preîncălzit la 180° Celsius, pentru 15-20 de minute. Dacă se dorește, după ce se scoate peștele din cuptor, se mai poate stoarce puțină lămâie și se adaugă extra usturoi sau se face un mujdei. Alături de crapul cu sos de roșii se pot servi orez, legume trase la tigaie, cartofi natur, cuscus și un vin alb sau roze, perfect cu peștele.

Orice ați alege, poftă bună să aveți!

Simona-Nicole David

Din bătrâni se spune că în noaptea de Revelion este bine să consumăm pește pentru a trece mai ușor peste necazurile din anul ce vine. Astfel, dacă mâncăm pește, vom aluneca exact cum alunecă peștele prin apă printre problemele și încercările ce urmează. Indiferent dacă dăm sau nu crezare acestor credințe vechi, consumul de pește este sănătos și, după mesele copioase cu mâncare grea din timpul Crăciunului, este bine să alegem și preparate ușoare. Pentru un meniu cu pește pentru masa de Anul Nou vă propunem o rețetă simplă de crap la cuptor. Puteți alege și alt pește, în funcție de preferințe.

Ingrediente:

• 1 crap de Dunăre;
• 2-3 linguri de muștar iute;
• suc de lămâie (de la o lămâie);
• 1 lingură de ulei de floarea-soarelui;
• o linguriță piper multicolor;
• 2-3 foi de dafin;
• 3-4 căței de usturoi;
• câteva felii de lămâie;
• câteva frunze de busuioc;
• o legătură de pătrunjel verde;
• 1 pahar cu apă (250 ml);
• un praf de sare.

Cum se prepară:

Peștele se spală, se curăță de solzi, se scot intestinele, se spală bine din nou, se scurge de apă, se șterge cu un prosop de hârtie, se taie felii groase și se sărează. Se prepară un sos din muștar, sucul de lămâie, ulei, puțină sare și se pune peste feliile de pește. Se lasă câteva ore la frigider, acoperite cu o folie de plastic, iar apoi se pun în tavă. Se adaugă cățeii de usturoi tăiați, boabele de piper, foile de dafin, apa, frunzele de busuioc și se dă peștele la cuptorul preîncălzit în prealabil la 180 de grade Celsius.

Se lasă aproximativ o oră la cuptor, la foc mic, acoperit cu folie de aluminiu. Când este gata, se scoate și se adaugă feliile de lămâie și pătrunjelul tocat mărunt.

Peștele se poate consuma cu garnituri diferite, cum ar fi: cartofi natur, cartofi la cuptor, orez cu legume, orez simplu sau legume trase la tigaie.

Să aveți poftă, petrecere frumoasă și un an nou bun!

Simona-Nicole David