Centrul de Cercetare pentru Studiul Calității Produselor Agroalimentare este cea mai nouă infrastructură de cercetare a Universității de Științe Agronomice și Medicină Veterinară din București. Unitatea dispune de 13 laboratoare dotate cu echipamente de ultimă generație. Aici se desfășoară activitatea pentru mai multe proiecte internaționale și naționale care abordează teme de cercetare de mare actualitate.

O temă de interes la nivel european este îmbunătățirea tehnologiilor de cultivare a arbuștilor fructiferi, prin introducerea unor verigi tehnologice inovative menite să sporească biodiversitatea supra- și subterană în culturile ecologice în scopul dezvoltării unor sisteme de cultură cu reziliență crescută față de boli și dăunători. Creșterea interesului consumatorilor pentru fructe ecologice, îi motivează pe fermierii români să își îmbunătățească tehnologia de cultivare a fructelor de pădure în fermele lor, iar un punct de sprijin important în accelerarea realizării acestor îmbunătățiri îl reprezintă etapele proiectului ResBerry, implementat cu ajutorul specialiștilor și cercetătorilor din Centrul de Cercetare pentru Studiul Calității Produselor Agroalimentare și Cooperativa Agricolă Rodagria Produce.

Proiectul „Obținerea unor culturi ecologice reziliente de arbuști fructiferi prin aplicarea unor strategii inovative de management și creșterea biodiversității – ResBerry“ îşi propune să furnizeze cunoștințele necesare și să demonstreze eficiența unor instrumente noi în restabilirea biodiversității solului și a culturilor de arbuști fructiferi în sistem ecologic, în scopul dezvoltării unor sisteme de cultură cu reziliență crescută în fața bolilor și dăunătorilor. Proiectul se derulează pentru o perioadă de 3 ani, urmând a se finaliza în anul 2024, este finanțat de Unitatea Executivă pentru Finanțarea Învățământului Superior, a Cercetării, Dezvoltării şi Inovării, CCCDI – UEFISCDI, proiect numărul ERANET-COREORGANIC-ResBerry-1, în cadrul PNCDI III şi este coordonat de Universitatea Hochschule Geisenheim din Germania, în parteneriat cu Universitatea de Științe Agronomice şi Medicină Veterinară din București, University of Copenhagen (UCPH) din Danemarca, National School of Agriculture in Meknès (ENAM) și Faculty of Sciences Moulay Ismail University (UMI) din Maroc, Research Institute of Horticulture – National Research Institute (INHORT) din Polonia și Cooperativa Agricola Rodagria Produce din România. Cu o bună acoperire geografică în rândul partenerilor de proiect, din patru țări europene (Germania, România, Polonia, Danemarca) și Maroc, proiectul se va concentra pe studiul culturilor de căpșun și zmeură, dar va lua în considerare și alți arbuști fructiferi.

Obiectivele principale ale proiectului:

• Să implementeze soluții tehnice cu rol preventiv pentru întreținerea plantațiilor ecologice de arbuști fructiferi pentru protejarea biodiversității cu ajutorul plantelor companion, sub formă de benzi înierbate, plante sanitar și acoperitori de sol;
• Să restabilească diversitatea comunității microbiene a solului din plantațiile de arbuști fructiferi cultivați în sistem ecologic pentru a asigura o reziliență crescută a culturilor la factorii de stres biotic și abiotic;
• Să crească gradul de conștientizare a fermierilor cu privire la utilizarea metodelor inovatoare de combatere a dăunătorilor, cum ar fi nematozii entomopatogeni pentru combaterea musculiței cu aripi pătate și entomovectorii pentru controlul putregaiului cenușiu;
• Să evalueze influența soluțiilor propuse asupra producției și calității nutriționale ale fructelor arbuștilor fructiferi și evaluarea așteptărilor consumatorilor cu privire la măsurile propuse.

Rezultatele proiectului se evidențiază prin utilitatea soluțiilor tehnologice inovative dezvoltate, care să ajute la îmbunătățirea cultivării fructelor de pădure în sistem ecologic, precum și prin implicarea directă a fermierilor locali în implementarea celor mai bune metode de combatere a bolilor și dăunătorilor. Proiectului ResBerry va promova o abordare multi-actor pe tot parcursul implementării, adresându-se:

• Fermierilor/cultivatorilor: prin crearea de perspective pentru controlul dăunătorilor și bolilor din culturile ecologice de arbuști fructiferi, cu o reziliență generală superioară, rezultând o mai bună rentabilitate economică.
• Comunității științifice (cercetători, mediul academic): prin furnizarea de informații științifice valoroase cu privire la aplicarea de soluțiile agroecologice în cultivarea arbuștilor fructiferi.
• Companiilor care deja furnizează soluții pe piață, consumatorilor, organismelor de control și certificare.

Un partener important al proiectului ResBerry este Cooperativa Agricola Rodagria Produce, România. Prin intermediul domnului Bogdan Mihalcea, reprezentat al cooperativei agricole, se realizează partea experimentală a proiectului privind testarea unor soluții practice pentru sporirea gradului de reziliență a culturilor de căpșun și zmeur în sistem ecologic.

Mai multe informații despre activitatea desfășurată în cadrul proiectului ResBerry puteți găsi pe paginile web: https://projects.au.dk; https://www.usamv.ro și https://www.qlab.ro, dar și mai multe informații valoroase despre proiecte care abordează teme de mare actualitate găsiți pe pagina web a Universității de Științe Agronomice şi Medicină Veterinară din București: https://www.usamv.ro.

USAMV București – Centrul de cercetare pentru studiul calității produselor agroalimentare

CSIII dr. ing. chim. Oana-Crina BUJOR-NENIȚA (Director de proiect), ACS drd. ing. hort. Lavinia Mihaela ILIESCU-UDREA (membru în echipa de cercetare)

Ferma „Livada lu‘ Gavril“ este situată într-o zonă pomicolă reprezentativă, în satul Antileşti, la 4 kilometri de Municipiul Fălticeni, pe cea mai largă vale, între dealuri molcome, cu livezi roditoare. În acest loc, zice legenda, marele măr este din moşi-strămoşi stăpânul livezii, dând rod bun şi soiuri care mai de care mai gustoase. De aproape cinci ani, inginerul Gabriel Gavril a găsit o cale prin care mărul parfumat să devină suc dulce şi plin de sănătate.

Cum a apărut acest brand

Gabriel Gavril a început chiar din anii studenţiei la Universitatea de Ştiinţe Agronomice și Medicină Veterinară din Bucureşti să dezvolte o afacere de succes în domeniul agricol, axându-se pe procesare. A început cu fabricarea sucului de mere, apoi a dulceţii din caise şi cireşe îndulcită cu suc de mere și, de anul trecut, a sucului din aronia. În prezent, inginerul Gabriel Gavril a ajuns la ultima etapă a certificării ecologice a livezii de măr pe care o deţine. Investiția într-un astfel de business a fost hotărâtă de necesitate“ de a valorifica producţia de mere, cireşe şi caise.

„Am absolvit studiile universitare de licenţă la Universitatea de Ştiinţe Agronomice din Bucureşti, după care m-am perfecţionat printr-un master specializat pe managementul calităţii. Părinţii mei deţineau o livadă de mult timp, aşa că am decis că trebuie să fac o facultate de profil pentru a o putea administra aşa cum trebuie. În anul trei de facultate, la disciplina marketing ni s-a spus să facem reclamă unui produs. Împreună cu echipa cu care lucram m-am gândit să creez propriul produs. Așa a apărut «Livada lu’ Gavril». Am vorbit la o fabrică de sucuri de la Miercurea Ciuc despre o colaborare, i-am spus tatei să vină cu o maşină cu mere de la Antileşti, mi-am luat colegii de la Bucureşti şi am plecat la Miercurea Ciuc. Tata a venit cu merele, noi am făcut sucul şi i-am pus o etichetă cu brandul propus de mine: «Livada lu’ Gavril».

„În curând vom primi certificatul eco pe produs“

Tot în facultate, când a obţinut şi primul suc de mere de Antileşti, inginerul agronom a auzit de programul Start-Up Nation. „Am analizat condiţiile de finanţare şi cheltuielile eligibile din program şi am depus proiectul pentru linia de suc. Am câştigat finanţarea, am realizat investiţia şi mi-am dat şi licenţa pe înfiinţare fabrică sucuri de mere. Studiile de specialitate au fost un atu“, ne-a spus inginerul Gabriel Gavril.

Sucul de mere din „Livada lu’ Gavril“ este 100% pur, obținut prin presarea la rece a merelor proaspete şi atent selecţionate, cultivate în mod tradiţional în livada din Antileşti. Este apoi pasteurizat şi ambalat în sticlă sau la pungi bag-in-box. Nu se adaugă zahăr şi nu conţine conservanţi, arome, îndulcitori artificiali sau alţi aditivi.

În anul 2021 a început și producţia de suc de aronia. Produsul este obţinut printr-o singură presare la rece a fructelor obţinute din cultura proprie (spălate, proaspete, sănătoase, atent selecţionate) şi pasteurizat. Pe lângă faptul că sucul este extrem de gustos şi cu un parfum îmbietor, are şi beneficii uimitoare pentru sănătate. Sucul este ambalat în sticle de 1 litru. „Suntem la început de drum cu aronia, dar în timp ne vom extinde. Aronia are atât de multe proprietăţi şi este atât de puţin cultivată încât merită să investești în această cultură. Imediat după ce am înfiinţat plantaţia, am început şi demersurile pentru a obţine certificat ecologic pentru că este vorba de un fruct medicinal. Lumea caută sucul de aronia şi mulţi dintre cei care l-au consumat s-au simțit bine și au revenit pentru a mai lua“, a menţionat ing. Gabriel Gavril.

Închiderea lanțului de producție a fost o prioritate

Primele „capitole“ ale istoriei livezii din satul Antileşti, care are peste 15.500 de pomi plantaţi, s-au scris în urmă cu 12 ani, dar în urmă cu cinci ani pentru ferma familiei a fost un nou început. Tatăl și-a lăsat fiul să ia toate deciziile, iar dorinţa tânărului inginer a fost să închidă cercul producției. A adus în fermă instalaţii de ultimă generaţie pentru a putea lucra cât mai eficient, mai ales că forţă de muncă găseşti tot mai greu, iar „singurii oameni pe care te poți baza în toate anotimpurile sunt membrii familiei“.

Gabriel Gavril ne-a dat ca exemplu mărul. După un an de muncă (noul ciclu de producţie începe de la începutul iernii) îl recoltezi, apoi îl poţi vinde proaspăt (dar acest lucru este greu de realizat într-o zonă pomicolă dezvoltată) sau îl poţi prelucra şi vinde sub formă de produs finit.

„Transformăm merele în suc natural pasteurizat, cu termen de garanţie de la 6 la 12 luni. Astfel valorificăm în timp toată producţia, fără a mai avea pierderi. Recomand prelucrarea fructelor proaspete, nealterate, sănătoase, coapte şi zemoase. Sucul poate fi dintr-un singur fruct/ legumă sau dintr-o combinaţie de fructe/ legume. Anul trecut am făcut pentru prima dată suc din mere verzi şi a fost foarte căutat. Sucul de aronia presat la rece este făcut doar din fructe proaspete, la maximum 2 zile după recoltare. Fructele sunt spălate şi apoi presate la rece. Se îmbuteliază doar în recipiente din sticlă şi se pasteurizează. Sucul ecologic de aronia are termen de valabilitate 12 luni de la data ambalării. Simplu, fără prea multe procese, pentru că ne ajută mult şi antioxidanţii din fructe“, ne-a spus Gabriel Gavril.

„Ne concentrăm pe obținerea sucului de mere în forma lui cea mai pură, care este complet lipsită de orice ingrediente nocive. Este un suc provenit dintr-o livadă aflată în conversie, noi de trei ani nu mai stropim livada şi în curând vom primi certificatul eco pe produs.“ – Gabriel Gavril.

Aronia este un arbust cu origine americană, ce seamănă foarte mult cu afinul, dar ale cărui proprietăți se diferențiază mult de acesta. Studiile au confirmat că fructele sale au cele mai puternice efecte antioxidante. Sucul consumat în mod regulat tratează peste 100 de afecțiuni, reglează tensiunea, glicemia şi luptă împotriva celulelor canceroase. Tratamentul este de 30 de zile, câte 50 ml/zi.

Silviu BUCULEI