Mădălina Elena Tudosă, o tânără antreprenoare de doar 31 de ani din Botoșani, este de profesie inginer în industria alimentară, cu un master în controlul și expertiza produselor alimentare. De curând, aceasta a deschis o carmangerie care aduce pe mesele clienților produse 100% naturale, o selecție variată de produse de carmangerie de cea mai înaltă calitate, respectiv pui, preparate top din vită și porc, carne maturată din vită. Businessul a fost realizat prin Programul Start-up Nation, iar investiția a ajuns la suma de 70.000 de euro, astfel că unitatea beneficiază de utilaje noi, iar furnizorii de carne sunt selectați cu mare atenție.

Business din dorința de a-și aduce părinții acasă

Mădălina Elena Tudosă a absolvit la Iași Facultatea de Agricultură pe domeniul Ingineria produselor alimentare și imediat după masterul în Controlul și expertiza produselor alimentare. De curând, deține un business în județul Botoșani.

„Povestea acestui business a pornit din dorința de a-mi aduce familia acasă (ei fiind tranșatori într-un abator din străinătate). Anii treceau, eu lucram în mediul privat în industria cărnii, eram fericită, conduceam echipe care mi-au rămas la suflet, dar ceva din interiorul meu îmi spunea că trebuie să fac ceva mult mai mult. Totul a început când am înțeles că trebuie să-mi urmez instinctul și, mai exact, în urmă cu trei ani, cu pași mici și o dorință arzătoare, am început să demarez proiectul. Totul s-a putut concretiza la începutul lunii decembrie a anului 2023, când efectiv am deschis ușile businessului. Nu cred că eu am ales o astfel de afacere, ci ea cred că m-a ales pe mine, poate din aprecierea pentru tatăl meu care îmi explica, încă de când eram în facultate, care sunt piesele de tranșare, iar siguranța cu care introduceam cuțitul a venit de la sine. Țin minte și acum, în facultate, când aveam examen la carne, eu pe el în sunam noaptea ca să pot înțelege tranșarea, în condițiile în care ar fi trebuit să doarmă, pentru că lucra imediat după miezul nopții. E copleșitor!“, mărturisește tânăra antreprenoare.

Produse sigure, fără conservanți sau potențiatori de arome

Carnea provine din fermele locale din jurul Botoșaniului, astfel încât rapiditatea livrării să nu contamineze produsul. Prin accesarea programului Start-up Nation, carmangeria se bucură de toate utilajele noi, astfel încât doar tranșatorul atinge carnea. În rest, tehnologia își face treaba. Domeniul de activitate este prelucrarea cărnii cu specialități din carne de porc, vită, pui, și preparate din carne crudă, respectiv produsele maturate de vită, T-bone, Tomahawk, Antricot maturat. Pe partea de afumături, botoșăneanca colaborează cu băcănii tradiționale din regiune, pentru că își dorește pentru clienții săi acele produse sigure, naturale, fără conservanți sau potențiatori de arome.

„Pentru mine investițiile au fost mari, am încercat să fac businessul din resursele mele, dar nu am reușit, drept dovadă nu m-am lăsat și am accesat programul Start-up Nation, cu care am reușit să pun baza a ceea ce visam, respectiv echipamente și utilaje performante, pentru că îmi doream un concept de carmangerie modern și sigur din punctul de vedere al siguranței alimentare. O investiție care a ajuns la suma de 70.000 de euro. Botoșănenii au fost foarte încântați. În fiecare săptămână îi aud mulțumindu-mi pentru că am deschis și, mai ales, îi aud zicând cât de bune au fost produsele cumpărate de ei. Îmi place să vorbesc mult cu clienții mei, mă solicită din spate să le dau un sfat pentru un anumit fel de mâncare sau pentru vreun eveniment, iar aici stă toată satisfacția și motivația mea, văzând că facem bine ceea ce facem“, mai adaugă Madălina Elena Tudosă.

Într-o lume a bărbaților...

Tânăra din Botoșani ne mai spune și cât de solicitant este acest domeniu pentru o femeie, dar și cât de provocator.

„Am câteva obiective îndrăznețe pentru anul acesta: să fac față începutului care este foarte greu (știm cu toții), să am susținerea celor din HoReCa, să intru cu produsele mele pe piața lor, să cunoască cât mai mulți botoșăneni gustul autentic al porcului pârlit tradițional, al vitei fragede și al puiului neinjectat crescut în tihnă. Oh, Doamne, este greu, dar știu că va fi și frumos. Eu mă declar norocoasă, pentru că mi-a scos Dumnezeu în cale oameni minunați. Mi-ar fi fost și mai greu, fără cei pe care eu îi consider mentorii mei, domnul Marcel Dițu și domnul Marius Sonohat, care au fost lângă mine de la început. Dumnealor sunt jucători importanți în abatorizarea cărnii și ori de câte ori mă simțeam copleșită și îi sunam, niciodată nu m-au lăsat fără vreun sfat sau fără să-mi ridice moralul, amintindu-mi că am făcut bine ce am făcut până acum. Sunt oamenii cărora eu o să le mulțumesc toată viața.“

Tânăra are o experiență de nouă ani în abatoare mari și fabrici de prelucrare a cărnii

Mădălina și-a dorit ca cunoștințele din timpul facultății și al masterului să pună amprenta pe produsele sale, să fie controlate exact așa cum prevede legislația în vigoare, având o experiență de nouă ani în abatoare mari și fabrici de prelucrare a cărnii.

„Studiile mi-au pus baza și experiența în domeniu, m-au făcut omul de astăzi. Se spune că nu există producție fără să nu întâmpini o provocare, o problemă... și așa este. Industria cărnii este o lume a bărbaților, iar eu mă simt mândră să fac parte din ea“, încheie tânăra antreprenoare din Botoșani.

Beatrice Alexandra MODIGA

Adaosul uleiului de camelină în receptura de nutreț combinat adaugă un plus de valoare hranei prin efectele asupra calității cărnii. Pentru fermieri apare oportunitatea câștigării unui nou segment de piață reprezentat de consumatorii de produse animaliere funcționale. În ultimii ani, consumatorii sunt tot mai conștienți de influența nutriției asupra sănătății, iar pentru îmbunătățirea statusului lor de sănătate aceștia sunt din ce în ce mai interesați de produse alimentare conținând elemente nutritive care au efecte benefice în prevenirea și reducerea riscului de apariție a unor boli (cardiovasculare, gastro-intestinale, inflamatorii etc.). Având în vedere că, de exemplu, la nivel mondial, consumul de carne de porc reprezintă aproximativ 40%, interesul pentru producerea de carne de porc ca aliment funcțional va crește în viitor, ceea ce va putea aduce profit fermierilor. Este nevoie de o schimbare a strategiei de marketing în acest sens.

Camelina este și o sursă importantă de subproduse întrucât după extracția uleiului rămân cantități însemnate de plantă cu un conținut valoros în lipide, dar și în proteină (apropiat de cel al șrotului de soia) care pot fi folosite ca șrot. Deși variabil, prețul șrotului de camelină se menține în jurul valorii de 0.29 euro în timp ce prețul șrotului de soia este de 0.60 euro (mai mic cu 0.31 euro) astfel că înlocuirea șrotului de soia cu șrot de camelină poate aduce beneficii suplimentare fermierului. De asemenea, ca și în cazul uleiului de camelină, datorită conținutului ridicat în acizi grași polinesaturați, în special a acizilor grași n-3 (30-35%), calitatea cărnii poate fi îmbunătățită, devenind astfel aliment funcțional. Fermierii pot crește prețul cărnii, preț justificat cu atât mai mult cu cât cerințele consumatorilor pentru o calitate superioară a produselor animaliere sunt în creștere.

Camelina este doar un exemplu, dar industria agroalimentară, prin biotehnologiile moderne utilizate, pune pe piața furajelor numeroase subproduse bogate în compuși bioactivi (polifenoli, acizi grași polinesaturați, vitamine, minerale, fibre etc.) care cresc valoarea nutritivă a produselor animaliere (carne, ouă, lapte).

Ionelia Țăranu și Mihaela Hăbeanu, IBNA-Balotești

CONGRESUL INDUSTRIA CĂRNII este un eveniment de excepţie marca INDUSTRIA CĂRNII.RO şi reuneşte pe 14 Aprilie 2016, la Rin Grand Hotel în sala Bucureşti, cei mai buni specialişti din agricultură, zootehnie şi industrie alimentară.

Aflat la cea de‐a V‐a ediţie, evenimentul poartă titulatura „VIITORUL industriei cărnii... ASTĂZI” şi aduce în prim plan un mesaj care îndeamnă la solidaritate în industria alimentară din România, din perspectiva reducerii taxelor de raft într-o perioadă de criză pentru producătorii români. Cu acest prilej, revista de specialitate INDUSTRIA CARNII.RO lansează Campania “Tăiem taxele de raft” având drept scop sensibilizarea tuturor părţilor implicate în comerţul cu produse agroalimentare pe piaţa din România, începând cu autorităţile statului, retaileri, producători, procesatori şi furnizori, până la consumatorii români.

O astfel de măsură ar sprijini producătorii români aflaţi într-o situaţie dificilă pe fondul embargoului Rusiei, care a creat dezechilibre majore pe toate pieţele statelor europene. În acelaşi timp se impune o abordare corectă a pieţei, oferind şanse egale în raport cu producătorii europeni listaţi în marile lanţuri de retail prezente în România, astfel încât consumatorii să beneficieze la rândul lor de produse proaspete de calitate pe lanţul scurt de aprovizionare, cu o trasabilitate clară, conform normelor europene de securitate alimentară.

O negociere transparentă şi asigurarea unor spaţii de expunere dedicate produselor româneşti este singura şansă de supravieţuire a producătorilor locali, obligaţi astăzi să închidă unităţile de producţie şi să-şi declare falimentul din cauza unor reglementări stufoase şi permisive. Întreg sectorul agroindustrial aşteaptă o implicare din partea autorităţilor statului, o măsură care să echilibreze comerţul la nivelul pieţei locale, astfel încât producătorii români de alimente să vândă, nu doar sub costul de producţie, ci produse de calitate la un preţ corect faţă de consumatorul român.

Aproximativ 1,6 milioane de români depind de veniturile din agricultură şi industria alimentară, iar aceste sectoare contribuie cu aproximativ 4% la PIB. Conform datelor furnizate de Asociaţia Română a Cărnii, în ultimii 17 ani, companiile membre au făcut investiţii de peste 500 milioane euro, lucrează cu sisteme de calitate IFS, Lean Six Sigma, care implică proceduri de management şi de control al calităţii şi siguranţei alimentare complexe.

Toate acestea au făcut ca industria cărnii din România să pună în piaţă produse de o calitate superioară, evidenţiindu-se cu cele mai noi tehnologii, cei mai buni specialişti şi cele mai exigente standarde de calitate, uneori mult peste unele unităţi de producţie din ţările din vestul Europei. Realităţile industriei cărnii din România, dar şi situaţia întregului sector agroalimentar vor fi dezbătute de cei mai importanţi lideri de piaţă din domeniu, alături de cele mai reprezentative instituţii ale statului şi reprezentanţii asociaţiilor profesionale.

Pentru detalii şi confirmările speakerilor prezenţi în cadrul evenimentului vă rugăm consultaţi programul actualizat pe site-ul http://www.industriacarnii.ro/evenimente/congres-ic-2016

Contact: Alina Constantin – tel: 0736.622.656 / e-mail: Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.

Contracte de peste 12 milioane de euro estimate pe perioada târgului

Fuziunea dintre cele doua târguri INDAGRA FOOD şi CARNEXPO a atras un număr important de vizitatori specializaţi, ceea ce a generat discuţii de business în toate stand-urile companiilor participante. Obiectivul organizatorilor de a transforma acest eveniment în cea mai importantă platformă de promovare pentru producătorii români şi investitorii străini interesaţi de piaţa agro-alimentară românescă a fost atins, expozanţii declarându-se încântaţi de contactele şi negocierile realizate pe perioada târgului. Organizatorii au estimat contracte în valoare de peste 12 milioane de euro, negociate la târgul CARNEXPO şi materializate imediat după încheierea evenimentului.

În perioada 28 octombrie – 1 noiembrie 2015, un număr de peste 170 de companii şi aproximativ 65 de mii de vizitatori din peste 27 de ţări au fost prezenţi în cadrul centrului expoziţional Romexpo, unde s-a desfăşurat târgul INDAGRA FOOD & CARNEXPO, dar şi alte evenimente importante pentru agricultura şi industria alimentară din România. 

“Feedback-ul din partea companiilor prezente în acest an la CARNEXPO a fost unul pozitiv, cu atât mai mult cu cât unii expozanţi au reuşit să încheie contracte încă din prima zi. Ne-am bucurat că au fost alături de noi un număr foarte mare de vizitatori profesionişti, din ţară şi din străinătate, care au adus plus valoare târgului CARNEXPO. Ne dorim ca în 2017, când organizăm cea de-a patra ediţie CARNEXPO, să reuşim să dezvoltăm relaţiile de business dintre companiile româneşti şi cele străine, precum şi atragerea unui număr tot mai mare de expozanţi pe toate sectorarele industriei cărnii şi domeniile conexe. Întotdeauna este loc pentru mai bine, de aceea urmăm exemplul târgurilor internaţionale şi îmbunătăţim în permanenţă serviciile pe care le oferim partenerilor noştri” a declarat Eugen Capra, director general CARNEXPO.

CARNEXPO 2015 a arătat încă o data potenţialul industriei cărnii din România şi faptul că este într-o continua schimbare, prin investiţii importante în tehnologii de ultimă generaţie şi standarde de producşie şi de calitate foarte exigente. Abatoarele şi fabricile de mezeluri din România sunt printre cele mai bine dotate unităţi de producţie din Europa, iar produsele româneşti câştigă teren în competiţia acerbă de pe piata europeană. Liderii industriei cărnii din România au fost prezenţi în cadrul târgului INDAGRA FOOD & CARNEXPO 2015 şi au anunţat pentru perioada următoare lansări de produse noi în piaţa locală, investiţii în extinderea capacităţilor de producţie şi abordarea pieţelor externe cu mai multă încredere. 

Producătorii din industria cărnii şi-au dorit un eveniment complet, axat pe promovarea tuturor segmentelor de baza, începand de la zootehnie, abatorizare, procesare, materii prime, echipamente, utilaje şi nu în ultimul rand, retail şi HoReCa. Cu alte cuvinte, un produs agro-industrial INTEGRAT. CARNEXPO 2015 a preluat mesajul industriei si l-a transformat într-un  bun prilej prin care să arătăm tuturor că România este un partener de încredere la nivel european, iar produsele procesate româneşti sunt competitive pe piaţa agro-alimentară internaţională.

În 2015, CARNEXPO, cel mai mare târg dedicat industriei cărnii şi zootehniei din Sud-Estul Europei a fuzionat cu INDAGRA FOOD, târgul internaţional pentru industria alimentară. INDAGRA FOOD este un eveniment care se desfăşoară în fiecare an sub patronajul Romexpo, în timp ce CARNEXPO are loc o dată la doi ani, organizat de revista de specialitate INDUSTRA CARNII.RO. Cele două târguri se vor reuni din nou în 2017.

Nouă producători români din industria cărnii, membri ai Asociației pentru Promovarea Alimentului Românesc (APAR) și ai Asociației Române a Cărnii (ARC), participă în aceste zile la cel mai important eveniment dedicat sectorului cărnii din China - ediția a -11-a a expoziției China International Meat Industry Exhibition (CIMIE) - care se desfășoară în orașul Qingdao, provincia Shandong.

 În perspectiva apropiată a deschiderii pieței chineze pentru carnea și preparatele din carne românești, programul producătorilor români va avea o componentă de informare asupra cerințelor pieței chineze, una de discuții bilaterale cu potențialii parteneri de afaceri și în final o vizită la un producător chinez situat în regiune, se arată într-un comunicat al APAR.

Printre companiile românești din sector, participante la acest eveniment, se numără Caroli, Cristim, Ana și Cornel, Avicarvil, Vascar, Inorogul și Prestigio.

Potrivit APAR, misiunea economică în China se desfășoară în perioada 13-15 octombrie 2013, la doar la câteva zile după cea mai mare manifestare mondială a sectorului alimentar mondial, Anuga 2013 (5-9 octombrie) din Koln (Germania), unde producătorii români au fost prezenți în trei pavilioane specializate.

'Suntem siguri că prin acțiuni de acest gen putem redeveni o putere europeană și o voce care contează în jocul mondial al alimentelor. Încercăm să redobândim un statut pierdut din cauza luptelor interne și a dezinteresului arătat pentru piețele externe', a subliniat Ștefan Pădure, președinte APAR. La rândul său, Ovidiu Dușleag, presedinte ARC, consideră că "singura șansă a companiilor românești, într-o lume din care frontierele dispar în fiecare zi, este găsirea de noi oportunități externe și valorificarea cât mai profitabilă a acestora'.

'Sectorul pe care îl reprezint la CIMIE 2013 este unul foarte bine dezvoltat și poate face față cu succes tuturor exigențelor mondiale', a mai arătat președintele ARC.

Misiunea economică în China face parte din acțiunile finanțate de la bugetul de stat de către Ministerul Economiei prin Departamentul de Comerț Exterior și Relații Internaționale (DCERI). Demersurile ME de deschidere a acestei piețe au început în urmă cu patru ani și se vor finaliza în această toamnă prin semnarea acordului sanitar veterinar între autoritățile române și chineze pe problematica schimburilor de carne și preparate din carne.

APAR reunește peste 60 de producători din industria alimentară românească. Cifra de afaceri însumată a membrilor depășește un miliard de euro, conform datelor Ministerului de Finanțe din 2011. Interesele asociației sunt strict legate de promovarea produselor românești în interiorul și în afara țării.

ARC este cea mai veche și importantă asociație patronală din România, grupând în acest moment peste 40 de membri. Numărul salariaților din firmele membre este de 14.000, iar cifra de CA total la nivelul anului 2012 a fost de 5,6 miliarde de lei. Asociația reprezintă 68% din piața de preparate din carne.

Principalii producători ai acestei piețe sunt, în ordinea mărimii, Caroli, Cristim, Aldis, Elit, Fox, Unicarm, Meda, Kosarom, Rainert și Diana.

AGERPRES

Copyrights © Lumea Satului

Redacţia:

Str. Moineşti nr. 12, Bl. 204, Sc. A, Ap. 4, sector 6, Bucureşti.
Pentru corespondenţă: OP 16, CP 39.
Tel/fax.: 021.311.37.11;
ISSN 1841-5148

Marketing, abonamente, difuzare
Tel: 031.410.07.45
- Nicusor Oprea Banu – 0752.150.146, 0722.271.338;

Compartiment financiar
– dr. Niculae Simion – 0741.217.627

Editura: ALT PRESS TOUR Bucureşti