reclama youtube lumeasatuluitv
update 13 Nov 2019

Ferma de capre a familiei Kovacs din Uileacu de Munte

Attila Kovacs a abandonat viaţa liniştită de la oraş… A decis că e mai bine să muncească de dimineaţa până seara la ferma de capre pe care a înfiinţa-o într-un mic sat de lângă Oradea alături de soţia sa Katalin. Mai exact în Uileacu de Munte, judeţul Bihor. Attila a început afacerea acum 5 ani, cu 50 de capre cumpărate din Austria. În prezent, face profit de 8.000 de euro în 7 luni, cât e sezonul produselor proaspete.

80 de capre din rasele Alpină Franceză şi Saanen

Vreme de trei ani familia Kovacs s-a zbătut să pună pe picioare o afacere de succes, bazându-se exclusiv pe calitatea unor produse puţin cunoscute şi apreciate pentru calităţile lor nutriţionale, dar mai ales curative. Răsplata a venit în cele din urmă, iar astăzi locuitorii din Oradea şi nu numai se pot bucura de calitatea produselor din lapte de capră livrate chiar la domiciliu de Kata, aşa cum o alintă Attila. „La marginea satului, în buza unui deal, se află ferma noastră de capre, care azi numără peste 80 de capre din rasele Alpină Franceză şi Saanen. Calitatea laptelui şi a produselor din acesta, cât şi lipsa mirosului specific se datorează faptului că păşunea întinsă de care se bucură caprele este brodată cu peste 40 de soiuri de plante medicinale, care la rândul lor dau un plus de calitate laptelui şi produselor din lapte“, spune Attila.

ferma capre 2

Laptele de capră se poate păstra la frigider 2-3 zile fără niciun risc. De asemenea, toate produsele noastre sunt 100% naturale şi livrate la câteva ore de la mulgere şi/sau preparare, adaugă crescătorul. „Produsele noastre sunt telemea, cașcaval, kefir, feta, chiar şi sortimente unice de caşcaval, ce ies zilnic din mica fabrică de brânzeturi. Toate sunt făcute doar din lapte de capră, sare, cheag de orgine animală şi plante aromatice.“

Mulgerea, prelucrarea şi depozitarea laptelui şi a produselor derivate se face în cele mai bune condiţii de igienă, ferma având toate avizele necesare, conform normelor de igienă impuse de lege. Odată cu încălzirea vremii, Attila şi Katalin vor să organizeze la fermă degustări de produse pentru clienţi şi potenţialii clienţi, precum şi mese tradiţionale cu produse din propria gospodărie.

Este important de ştiut că laptele de capră este recomandat de nutriţionişti să fie consumat crud, şi nu fiert pentru a nu-şi pierde din proprietăţi.

Beatrice Alexandra MODIGA

O pasiune ca un jar nestins, caprele familiei Toderașcu

Lilian Toderașcu și soția sa Mihaela din satul Heci, localitatea Lespezi, județul Iași, au prins drag de caprine în urmă cu 20 de ani. Dar, în timp nu au mai putut susține o astfel de afacere, cu toate că efectivul de animale nu a fost mai mare de 20 capete. Drept dovadă că pasiunea nu a murit pentru astfel de animale, din primăvara anului acesta familia de ieșeni se mândrește cu un efectiv de șapte capre, dar și cu documentele necesare pentru valorificarea laptelui și a produselor din lapte de capră la piață.

În schimbul țapului, o capră gestantă și două kilograme de caș

Pasiunea pentru capre a apărut în anul 1999, când o familie de orășeni din Iași s-a mutat la țară cumpărând o casă, după cum ne mărturisește capul familiei Toderașcu. „Neputând să ne luăm o vacă pentru familie și să ne asigurăm laptele pentru cei doi copii și părinți, ne-am achiziționat o capră sau, cum i se mai spune: «vaca săracului», care să ne asigure o minimă cantitate de lapte. Între timp, capra a murit, rămânând cu un țap de la ea, dar am continuat să avem grijă de acel țap oferindu-i toată grija și resursele noastre de hrană; astfel, acel mascul creștea și se făcea din ce în ce mai frumos. Stârneam destule ocheade și vorbe șoptite în barbă: de ce continuăm să avem grijă de acel țap, în condițiile în care nu aveam nici măcar o singură capră. Dar, iată că Dumnezeu a lucrat și vorba s-a dus că avem un țap frumos și la poarta noastră, într-o bună zi, a poposit un cioban căruia îi trebuia un țap. Astfel, am făcut o negociere cu ciobanul și acesta a fost schimbat pe o capră gestantă și două kilograme de caș. Așa a început tradiția de creștere a caprelor în familia noastră“, a precizat Lilian Toderaşcu.

caprele 2

Constatând că o singură capră nu era suficientă pentru a asigura nevoia de lapte la patru persoane, familia Toderașcu și-a dat seama că de fapt le trebuiau patru capre la patru persoane. (…) pasiunea era sădită deja și iubeau aceste animale, deși toată lumea le hulea la vremea aceea. „Am continuat să înmulțim acele capre și am ajuns la un efectiv de 20 de capete, dar în anii 2005-2006 o astfel de fermă era o raritate. În anul 2007 nu am mai putut susține această afacere neprofitabilă la acel moment și am renunțat la această activitate ocupându-ne de cealaltă cu care ne ocupăm și acum și care s-a dovedit a fi mai rentabilă: împleti­turile din nuiele de răchită“, adaugă Lilian.

3,5 l de lapte pe zi

Mult mai târziu, în anul 2015, în gospodăria familiei Toderașcu pasiunea n-a murit și ca un jar nestins i-a făcut să cumpere alte două capre, de data aceasta de rasă (Alpină-Franceză). „De data aceasta, creșterea lor se face în sistem de stabulație cu trei mese pe zi formată din fân de lucernă, cereale combinate la ferma noastră (porumb, orz, ovăz, tărâțe de grâu) și fân uscat. Încă le studiem comportamentul și am atins o productivitate de aproximativ 700 l de lapte, cu o performanță pe lactație de 3,5 l/zi. De la cele două capre am ajuns să avem cinci capre cu lapte, cu care am ajuns să avem mai mult lapte decât ne era necesar în familie. Ne-am gândit să valorificăm producția și în anul 2018 am început să facem ceva în acest sens. Am început să vindem pe la vecini și prieteni. Prețurile cu care am vândut ne-au descurajat, brânza noastră nu arăta ca cea de la piață, boțuri mici, însă avea gust bun. Prețul nu acoperea munca și cheltuiala. Stilul sezonier de preț ne-a descurajat complet, astfel încât am minimizat din nou efectivul la patru capre. Iarna, am mai reflectat, discutat și documentat, dar ceva nu ne lăsa în pace. Astfel că, cu un efectiv de 7 capre din primăvara lui 2019, am făcut documentele necesare pentru valorificarea laptelui și a produselor din lapte de capră la piață. Acum preparăm brânză artizanală în forme de brânză de aproximativ 500 g (roți), urdă de capră, brânză topfen, telemea de capră, urdă cu ierburi etc. Pe lângă desfacerea la piață am deschis o pagină de Facebook și luăm comenzi online pentru distribuția de lapte și produse din lapte de capră în municipiul Pașcani, în limita stocului disponibil“, adaugă micul fermier.

Deși ferma este compusă doar din 7 capre cu lapte, aceștia consideră această afacere de familie una de succes până acum. „Ne ținem cu greu, mai ales că în zona noastră, auzind de performanțele descrise mai sus, mulți sunt cei care doresc să cumpere ieduțe de rasă. Întreținerea caprelor ne costă 3 lei/zi, exclusiv munca. Ca să crești asemenea animale trebuie să le studiezi foarte bine comportamentul pentru a le îngriji, dar și să te înarmezi cu foarte multă răbdare pentru a le iubi. Sunt niște animale speciale“, a încheiat Lilian Toderaşcu.

Beatrice Alexandra MODIGA

Două rase de capre recomandate pentru producția de lapte

Alpina Franceză

Rasa Alpină Franceză a atras atenția fermierilor din toată Europa datorită celor două caracteristicii definitorii: producția de lapte și adaptabilitatea la orice condiții de mediu. Originară din Munții Alpi, această rasa a rezultat în urma încrucișării caprelor Sannen cu rasele locale, iar în acest moment are o largă răspândire în Franța reprezentând mai bine de jumătate din efectivul de caprine.

Caprele din rasa Alpină Franceză sunt robuste și rezistente în special datorită articulațiilor bine dezvoltate. Greutatea femelelor este cuprinsă între 60-70 de kilograme, iar înălțimea la greabăn este de aproximativ 75 cm. Masculii pot ajunge chiar și la greutatea de 95-100 kg, iar înălțimea la greabăn situându-se 85-100 cm. În Franța, exemplarele autentice sunt de culoare roșcată cu negru pe față și în partea superioară a corpului, precum și pe coadă, dar și partea exterioară a membrelor, însă în alte zone au rezultat de-a lungul timpului și capre albe, gri, cafenii, negre sau maro. Au părul scurt, urechile sunt dreptate cu textură fină și au o dezvoltare medie.

Chiar dacă prin denumire rasa face trimitere către zonele montane, la noi în țară caprele se regăsesc atât în fermele din zonele de munte unde dispun de mai multe pășuni și fânețe, cât și în zonele de deal și câmpie unde stau mai mult timp pe stabulație. În ambele cazuri producția de lapte îi mulțumește pe crescătorii de animale, media depășind 700 de l/an, iar procentul de grăsime de 3,5% indică calitatea pentru care este apreciat. Ugerul este bine dezvoltat, poziționarea și forma acestuia permițând mulgerea mai facilă cu mașini de muls.

Murciano Granadina

Capre rasa Murciano Granadina

Cunoscută la noi în țară sub numele de Murciana, rasa Murciano Granadina este originară din Spania și a ajuns să fie crescută de fermierii din toate colțurile lumii. Se cunosc două varietăți ale acestei rase: Veguesi – originară din ținuturile de şes, bine irigate și Montana – originară din zonele muntoase. Capra Veguesi produce o cantitate de lapte mai mare decât Montana.

Murciana este o rasă crescută atât pentru lapte, cât și pentru carne și se adaptează ușor la condiții climatice aride. Femelele sunt mai mici comparativ cu cele din alte rase, la maturitate greutatea lor fiind cuprinsă între 30-50 kg. Același principiu se observă și la masculi, aceștia ajungând la greutatea de 50-60 de kg. Corpul este acoperit cu păr de culoare neagră sau maro, la femelele este mai scurt și mai subțire, în timp ce la masculii este mai lung și mai rezistent. Masculii prezintă și o barbă pronunțată și o pereche de coarne. Urechile sunt de dimensiuni medii, drepte, iar coada este scurtă. Producția de lapte ajunge la 500 de litri de lapte în 280 de zile de lactație. În ceea ce privește calitatea, studiile indică 5,3% grăsime și 3,4% proteine.

Loredana Larissa SOFRON

Revista Lumea Satului nr. 21, 1-15 noiembrie 2016 – pag. 38

Abonează-te la acest feed RSS