Adama 04 mai 2020
update 25 May 2020

Ferma de capre a familiei Kovacs din Uileacu de Munte

Attila Kovacs a abandonat viaţa liniştită de la oraş… A decis că e mai bine să muncească de dimineaţa până seara la ferma de capre pe care a înfiinţa-o într-un mic sat de lângă Oradea alături de soţia sa Katalin. Mai exact în Uileacu de Munte, judeţul Bihor. Attila a început afacerea acum 5 ani, cu 50 de capre cumpărate din Austria. În prezent, face profit de 8.000 de euro în 7 luni, cât e sezonul produselor proaspete.

80 de capre din rasele Alpină Franceză şi Saanen

Vreme de trei ani familia Kovacs s-a zbătut să pună pe picioare o afacere de succes, bazându-se exclusiv pe calitatea unor produse puţin cunoscute şi apreciate pentru calităţile lor nutriţionale, dar mai ales curative. Răsplata a venit în cele din urmă, iar astăzi locuitorii din Oradea şi nu numai se pot bucura de calitatea produselor din lapte de capră livrate chiar la domiciliu de Kata, aşa cum o alintă Attila. „La marginea satului, în buza unui deal, se află ferma noastră de capre, care azi numără peste 80 de capre din rasele Alpină Franceză şi Saanen. Calitatea laptelui şi a produselor din acesta, cât şi lipsa mirosului specific se datorează faptului că păşunea întinsă de care se bucură caprele este brodată cu peste 40 de soiuri de plante medicinale, care la rândul lor dau un plus de calitate laptelui şi produselor din lapte“, spune Attila.

ferma capre 2

Laptele de capră se poate păstra la frigider 2-3 zile fără niciun risc. De asemenea, toate produsele noastre sunt 100% naturale şi livrate la câteva ore de la mulgere şi/sau preparare, adaugă crescătorul. „Produsele noastre sunt telemea, cașcaval, kefir, feta, chiar şi sortimente unice de caşcaval, ce ies zilnic din mica fabrică de brânzeturi. Toate sunt făcute doar din lapte de capră, sare, cheag de orgine animală şi plante aromatice.“

Mulgerea, prelucrarea şi depozitarea laptelui şi a produselor derivate se face în cele mai bune condiţii de igienă, ferma având toate avizele necesare, conform normelor de igienă impuse de lege. Odată cu încălzirea vremii, Attila şi Katalin vor să organizeze la fermă degustări de produse pentru clienţi şi potenţialii clienţi, precum şi mese tradiţionale cu produse din propria gospodărie.

Este important de ştiut că laptele de capră este recomandat de nutriţionişti să fie consumat crud, şi nu fiert pentru a nu-şi pierde din proprietăţi.

Beatrice Alexandra MODIGA

Două rase de capre recomandate pentru producția de lapte

Alpina Franceză

Rasa Alpină Franceză a atras atenția fermierilor din toată Europa datorită celor două caracteristicii definitorii: producția de lapte și adaptabilitatea la orice condiții de mediu. Originară din Munții Alpi, această rasa a rezultat în urma încrucișării caprelor Sannen cu rasele locale, iar în acest moment are o largă răspândire în Franța reprezentând mai bine de jumătate din efectivul de caprine.

Caprele din rasa Alpină Franceză sunt robuste și rezistente în special datorită articulațiilor bine dezvoltate. Greutatea femelelor este cuprinsă între 60-70 de kilograme, iar înălțimea la greabăn este de aproximativ 75 cm. Masculii pot ajunge chiar și la greutatea de 95-100 kg, iar înălțimea la greabăn situându-se 85-100 cm. În Franța, exemplarele autentice sunt de culoare roșcată cu negru pe față și în partea superioară a corpului, precum și pe coadă, dar și partea exterioară a membrelor, însă în alte zone au rezultat de-a lungul timpului și capre albe, gri, cafenii, negre sau maro. Au părul scurt, urechile sunt dreptate cu textură fină și au o dezvoltare medie.

Chiar dacă prin denumire rasa face trimitere către zonele montane, la noi în țară caprele se regăsesc atât în fermele din zonele de munte unde dispun de mai multe pășuni și fânețe, cât și în zonele de deal și câmpie unde stau mai mult timp pe stabulație. În ambele cazuri producția de lapte îi mulțumește pe crescătorii de animale, media depășind 700 de l/an, iar procentul de grăsime de 3,5% indică calitatea pentru care este apreciat. Ugerul este bine dezvoltat, poziționarea și forma acestuia permițând mulgerea mai facilă cu mașini de muls.

Murciano Granadina

Capre rasa Murciano Granadina

Cunoscută la noi în țară sub numele de Murciana, rasa Murciano Granadina este originară din Spania și a ajuns să fie crescută de fermierii din toate colțurile lumii. Se cunosc două varietăți ale acestei rase: Veguesi – originară din ținuturile de şes, bine irigate și Montana – originară din zonele muntoase. Capra Veguesi produce o cantitate de lapte mai mare decât Montana.

Murciana este o rasă crescută atât pentru lapte, cât și pentru carne și se adaptează ușor la condiții climatice aride. Femelele sunt mai mici comparativ cu cele din alte rase, la maturitate greutatea lor fiind cuprinsă între 30-50 kg. Același principiu se observă și la masculi, aceștia ajungând la greutatea de 50-60 de kg. Corpul este acoperit cu păr de culoare neagră sau maro, la femelele este mai scurt și mai subțire, în timp ce la masculii este mai lung și mai rezistent. Masculii prezintă și o barbă pronunțată și o pereche de coarne. Urechile sunt de dimensiuni medii, drepte, iar coada este scurtă. Producția de lapte ajunge la 500 de litri de lapte în 280 de zile de lactație. În ceea ce privește calitatea, studiile indică 5,3% grăsime și 3,4% proteine.

Loredana Larissa SOFRON

Revista Lumea Satului nr. 21, 1-15 noiembrie 2016 – pag. 38

Abonează-te la acest feed RSS